Produtores de cachaça de Córrego Fundo assistiram a uma palestra com o professor da UFOP (Universidade Federal de Ouro Preto),
Rogélio Brandão. O evento, realizado no dia 16 de novembro, na Sala de Reuniões da Prefeitura, foi uma iniciativa da Coopercalc (Cooperativa de Produtores de Cachaça de Alambique da Região Calcária), com o apoio da Administração Municipal e do Sebrae (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas).
O tema abordado pelo professor foi “Uso de leveduras selecionadas na produção de cachaça: por que e para que?”
Bioquímico e com pós doutorado em biologia molecular, Rogélio Brandão trabalha há mais de 20 anos com leveduras. Segundo ele, com a orientação adequada, os produtores podem realizar procedimentos que venham a propiciar uma cachaça mais macia e saborosa, garantindo assim bons mercados.

Publicado em: 24 de novembro de 2021